第四版：综合
粽味飘香 年味渐浓
刊发日期：2024-02-10 阅读次数： 作者：admin 语音阅读：
梁阿姨正在家中忙碌着包年粽。
春节的脚步越来越近，大街小巷弥漫着浓郁的年味。而在这其中，最能代表年的味道的当属粽子的香气。粽子作为中国传统的节日食品，一直以来都备受人们喜爱。临近春节，家家户户都会包上一锅热腾腾的粽子，以此来迎接新年的到来。
2月7日，记者来到雁江镇雁江社区梁青玉阿姨家里，看到她正在忙碌地做着包年粽前的各种准备。糯米和绿豆在水中浸泡，粽叶在水中舒展，肥瘦相间的猪肉条包裹着浓浓的酱香味，令人垂涎欲滴。梁阿姨手法娴熟地拿起两三片翠绿的粽叶叠在一起，小心地舀起一勺糯米在粽叶上铺开，然后加入绿豆、腌制好的猪肉等馅料，再覆盖上一层糯米，用手轻轻压实。她仔细将粽叶的两侧对折，用手指捏住，最后用一根细绳紧紧地缠住粽子，打上一个结实的结，一个精致饱满的年棕就包好了。梁阿姨告诉记者，包粽子的米要选用软糯可口的长糯米，调制肉馅的酱料也很讲究，每家每户的做法和做出来的味道都不同，她一般会将猪肉放入锅中，慢火翻炒，让耗油、柱候酱等调味料充分与猪肉融合，因此她做的粽子别有一番风味。
包好的粽子经过5个多小时的烹煮，揭开锅盖，粽香满院。剥开粽叶，阵阵清香扑鼻而来，仿佛在诉说着它的美味。品尝一口，回味无穷，吃进去的是粽子，品出来的是传统文化，是浓浓的年味。（文/图 陈素珍）